酸乳与酸乳饮料的区别及其他

摘要：

一是食品属性不同,前者为乳制品,后者则属于饮料;二是蛋白质含量不同,酸乳的蛋白质含量≥2.9g/100g,而酸乳饮料仅≥1.0g/100g;三是乳酸菌数不同,酸乳(发酵后经热处理的产品除外)要求乳酸菌数≥1×106 CFU/mL,而未杀菌型酸乳饮料要求出厂期≥1×106CFU/mL,销售期按产品标签标注的乳酸菌活菌数执行,杀菌型酸乳饮料则未做要求.

机标关键词：酸乳饮料、蛋白质含量、乳酸菌数、菌型、产品、标签标注、乳制品、热处理、活菌数、属性、销售、食品、发酵、出厂

分类号：TS2;S85

在线出版日期：2012-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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