3个向日葵品种生长期内水分、蛋白质和总黄酮含量动态变化

摘要：

本实验研究了3个向日葵品种在生长周期内茎、叶及茎叶混合样的水分、蛋白质和总黄酮含量的动态变化.结果表明:向日葵不同品种、不同生长期以及同一品种的不同部位的水分、蛋白质、总黄酮含量均存在差异.水分含量整体呈现下降趋势,且茎＞茎叶混合＞叶;蛋白质含量为叶＞茎叶混合样＞茎,其中高秆食用葵叶片中蛋白质含量为8.10g/100g、矮秆油葵茎为5.21 g/100g、矮秆油葵茎叶混合的含量为9.97 g/100g;总黄酮含量(以槲皮素计)为茎叶混合样＞叶＞茎,高秆食用葵叶片中为0.39 g/100g、矮秆油葵茎为0.59 g/100g、高秆食用葵茎叶混合为0.63 g/100g.向日葵在生长发育过程中,主要代谢产物蛋白质和生物活性物质黄酮类化合物的代谢具有一定的部位选择性.

关键词：向日葵、蛋白质、总黄酮、水分

所属期刊栏目：44

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：甘肃省青年科技基金计划项目20JR10RA188

在线出版日期：2022-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：84-90