不同来源家蝇幼虫蛋白粉的水解与抗氧化性

摘要：

本研究比较不同来源、不同酶解物浓度的家蝇幼虫蛋白及其抗氧化活性.以来自猪粪源和鸡粪源家蝇幼虫为原料制备蛋白粉,用胰蛋白酶水解蛋白粉制备水解产物,以·OH和O2-·清除率为指标评价两种蛋白酶解物的抗氧化活性.结果 显示,家蝇幼虫蛋白水解物在4h达水解度最高值,其水解物的·OH清除率在5h达到最大为59.02％,其水解物的O2·清除率在4h达到最大为73.24％;随着两种水解物浓度增加,其抗氧化效果越强,当猪粪源和鸡粪源家蝇幼虫酶解物浓度为10 mg/mL时,两者O2-·清除率达到最大分别为70％和80％;·OH清除率分别为45％和52％.由此可见,家蝇幼虫酶水解物对超氧阴离子、羟自由基均有清除能力,鸡粪源家蝇幼虫酶解物优于猪粪源.

关键词：家蝇幼虫粉;酶法水解;抗氧化性

所属期刊栏目：43

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金项目;黑龙江省农垦总局重点科研计划项

在线出版日期：2021-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：512-517