汉中茶叶氨基酸含量测定及营养价值评价分析

摘要：

为了解汉中茶区不同品种茶叶的营养成分,采用氨基酸自动分析仪法对南郑县、镇巴县目前种植的五种茶树品种中的氨基酸含量进行测定.结果表明,共检测出31种氨基酸,总含量(以干质量计)分别为中茶102 60.43 mg·g-1、中茶108 66.14 mg·g-1、名山131 51.17 mg·g-1、乌牛早66.15 mg·g-1、南郑县紫阳群体种27.92 mg·g-1、镇巴县紫阳群体种33.45 mg·g-1;必需氨基酸共7种,乌牛早中必需氨基酸含量最高,为2.83 mg·g-1;中茶108中茶氨酸含量最高,达53.73 mg·g-1,占总含量93.6％;比较不同品种茶叶的氨基酸比值系数分(SRC)发现,中茶108、中茶102的SRC值最高,达68.504和62.663,营养价值高且均衡.综合比较,新引进品种的营养价值优于群体种.

关键词：茶鲜叶、氨基酸、茶氨酸、营养成分

所属期刊栏目：38

分类号：S571.1

资助基金：汉中市茶叶分析检测技术体系的研究11JS031

在线出版日期：2016-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：17-23