葡萄糖异构酶及其在高果糖浆生产中的应用
葡萄糖异构酶(Glucose isomerase,GI)能催化D-葡萄糖的异构化反应,生成D-果糖,是目前工业上制备高果糖浆(HFCS)的关键酶之一.本文对GI的来源、分类、高级结构特征和催化机制进行了介绍,并从GI催化功能的改善、基因工程菌的构建和固定化三个方面对GI在HFCS生产中应用的关键技术和策略进行分析.
葡萄糖异构酶、高果糖浆、催化机制、分子改造、固定化
36
Q814.9(生物工程学(生物技术))
2014-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
12-19