雅安4种常见水果维生素C含量的测定与比较

摘要：

采用紫外分光光度法对雅安常见水果草莓、桔子、猕猴桃和苹果的维生素C含量进行测定和比较.配制维生素C标准溶液,在243 nm的紫外波长下绘制标准曲线.根据维生素C标准溶液的线性方程计算上述4种水果的维生素C含量.结果表明,雅安市常见水果中维生素C的含量依次为草莓37.1 mg·100g-1,桔子52.6 mg·100g-1,猕猴桃95.5 mg·100g-1,苹果4.9 mg· 100g-1.4种水果样品的维生素C含量多少依次为:猕猴桃＞桔子＞草莓＞苹果,为人们合理地获取维生素C提供理论依据.

关键词：紫外分光光度法、水果、维生素C、含量

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.7(食品工业)

在线出版日期：2014-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66