菜籽粕制备复合氨基酸螯合铜的工艺优化

摘要：

以脱脂菜籽粕酶解的复合氨基酸为主要原料,螯合率为考察指标,采用L16(4 5)正交试验设计,考察了pH值、温度、时间和配位比对螯合率的影响.结果显示,影响因素的高低顺序为:配位比＞pH值＞时间＞温度.结果表明,复合氨基酸与铜螯合的主要影响因素为pH值和配位比,且配位比的影响达到极显著水平.最佳工艺条件为:时间50 min,温度50℃,配位比2∶1,pH为9,此条件下的复合氨基酸螯合铜的螯合率为94.59％,氨基酸含量为30.2％.

关键词：脱脂菜籽粕、复合氨基酸、复合氨基酸螯合铜、螯合率

所属期刊栏目：35

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2014-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50