新疆阿魏菇与杏鲍菇中氨基酸含量的分析研究

摘要：

对新疆阿魏菇与杏鲍菇的氨基酸成分进行系统分析,结果显示新疆本地的阿魏菇和杏鲍菇中17种氨基酸含量丰富,种类齐全,阿魏菇中氨基酸总量为16.80％高于杏鲍菇中氨基酸总量(14.34％);两种菇中必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的比例分别为34.72％和37.92％.新疆阿魏菇与杏鲍菇种富含人体必需的氨基酸,可作为饮食氨基酸来源的重要补充.

关键词：新疆、阿魏菇、杏鲍菇、氨基酸

所属期刊栏目：35

分类号：Q517(蛋白质)

在线出版日期：2013-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58