肌肽、丙氨酸和组氨酸抗氧化性的比较研究

摘要：

肌肽是一种发现于脊椎动物骨骼肌和大脑中的二肽(β-丙氨酰-L-组氨酸).为了探讨肌肤的抗氧化性与其结构之间的关系,试验研究了肌肽、丙氨酸和组氨酸对DPPH自由基的清除作用和对牛血清白蛋白(BSA)氧化修饰的抑制作用.结果表明肌肽对DPPH自由基有显著的清除效果(P＜0.01),组氨酸清除率低于肌肤,而丙氨酸基本无清除自由基的能力；肌肤显著降低蛋白质羰基的形成(P＜0.01),同浓度下丙氨酸对BSA氧化的抑制率为最低,在10,20,50 mmol· L-1浓度下组氨酸的抑制率要高于肌肤.

关键词：肌肽、丙氨酸、组氨酸、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：Q5(生物化学)

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35