10.3969/j.issn.1006-8376.2011.04.005
孔雀肉的营养价值分析
用氨基酸自动分析仪对孔雀肉中的18种氨基酸进行定量分析,并与常见畜禽肉的主要营养成分、氨基酸模式进行对比.结果表明孔雀肉是一种蛋白质理想、能量低、脂肪低、胆固醇低的极具营养价值的肉类,符合美国极瘦型肉标准.此外,孔雀肉还有很好的药用价值,可从营养学和医学等多角度进行研究、开发、利用.
孔雀肉、氨基酸、氨基酸模式
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R151(营养卫生、食品卫生)
2012-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
17-19,41