响应面法优化牦牛肝蛋白提取工艺研究

摘要：

对牦牛肝中主要营养成分进行测定,然后用单因素和响应面分析法确定牦牛肝蛋白的最佳提取工艺.通过单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,根据回归分析确定最佳提取工艺.试验结果表明:鲜牦牛肝水分含量为70.85%、灰分含量为0.7%、蛋白含量为19.70%、粗脂肪含量为2.92%;最佳提取工艺为:液料比(ml:g)7、碱液浓度0.14 mol·L-1、提取时间68 min、提取温度53℃,采用该条件蛋白提取率可达88.38%.

关键词：牦牛、肝蛋白、工艺优化、响应面分析

所属期刊栏目：33

分类号：Q5(生物化学)

资助基金：青海省科技厅项目0733211D01

在线出版日期：2011-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-34,48