条斑紫菜(Porphyra yezoensis)游离氨基酸组成分析

摘要：

采用邻苯二甲醛/9-氯甲酸芴甲酯(OPA/FMOC)柱前衍生反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对江苏南通海区栽培的12个条斑紫菜(Porphyra yezoensis)样品游离氨基酸组成进行分析.结果显示:供试样品游离氨基酸总量在19.82～38.91 mg·g-1之间,共检出16种游离氨基酸,其中Ala、Arg、Glu和Asp在所有测试样品中含量显著,占游离氨基酸总量的80%以上,Glu与Ala质量分数与游离氨基酸总量呈极显著正相关性(P<0.01);样品游离氨基酸中必需氨基酸质量分数在9.48～13.06 mg·g-1之间,占总量的33.44～52.75%;呈味氨基酸以Ala、Asp、Glu和Gly等鲜甜味氨基酸为主,质量分数在10.23～25.86 mg·g-1之间,占游离氨基酸总量的47.53～66.88%.

关键词：条斑紫菜、游离氨基酸、高效液相色谱、柱前衍生

所属期刊栏目：33

分类号：Q2(细胞生物学)

资助基金：农业部公益性行业科技专项200903030-D;江苏省农业支撑计划项目BE2009333

在线出版日期：2011-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：4-9