10.3969/j.issn.1006-8376.2010.02.018
柚皮果胶水解物的抗菌活性研究
以果胶酶为催化剂对柚皮果胶进行了水解,得到不同果胶水解物,探讨水解时间对其抑菌活性的影响;采用两倍稀释法测定了适宜水解的柚皮果胶对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌作用.结果表明,适度水解的柚皮果胶具有明显的抗菌作用,其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌质量浓度分别为3.75、7.50和3.75 g·L-1,最低杀菌质量浓度分别为3.75、7.50和7.50 g·L-1.
柚皮、果胶、水解物、抗菌作用
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TS201.1(食品工业)
2010-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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