人工冬虫夏草的氨基酸含量及其营养价值评价

摘要：

目的 为明确人工和野生冬虫夏草在氨基酸方面的差异,并为进一步开发利用人工冬虫夏草提供理论依据,对室内全人工培殖冬虫夏草和产自四川康定的野生冬虫夏草的氨基酸营养价值进行分析评价.方法 用日立L-8800型全自动分析仪检测氨基酸含量并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式和鸡蛋蛋白模式进行氨基酸营养价值评价.结果 人工冬虫夏草氨基酸种类齐全,其全草氨基酸总量高于产自康定的野生冬虫夏草;其全草的鲜味氨基酸高于产自康定的野生冬虫夏草;其全草必需氨基酸总量低于产自康定的野生冬虫夏草.人工冬虫夏草必需氨基酸与氨基酸总量的比值高于WHO/FAO评分模式而低于鸡蛋蛋白模式.结论 人工冬虫夏草氨基酸不仅种类组成合理,而且具有较高的营养价值.这一结果为人工冬虫夏草的进一步开发利用提供了理论基础.

关键词：人工冬虫夏草、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：31

分类号：R28(中药学)

资助基金：国家"十五"攻关项目2001BA701A08-b;重庆市重大科技攻关项目中药现代化专项8926

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59