生产工艺对乌龙茶中咖啡因含量的影响

摘要：

目的:为研究乌龙茶生产工艺对其咖啡因含量的影响.方法:利用紫外分光光度法测定各个生产工序的安溪乌龙茶本山品种半成品中咖啡因含量.结果:安溪乌龙茶本山品种成品相对其他工序的半成品而言,咖啡因含量明显增多,比鲜叶提高了16.1%.结论:生产工艺尤其是加热对安溪乌龙茶本山品种中咖啡因含量有较大影响.

关键词：生产工艺、乌龙茶、咖啡因

所属期刊栏目：31

分类号：S571.1

在线出版日期：2009-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17