诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析

摘要：

以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成.结果表明:诺丽果含有18种氨基酸,种类齐全.其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位.诺丽果的E/T值为37.13%,E/N值为0.59,符合理想蛋白质的要求.诺丽果中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、Met+Cys、Thr的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Lys中度缺乏.诺丽果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位.

关键词：诺丽果、热带水果、氨基酸

所属期刊栏目：30

分类号：Q151.2(生物分布与生物地理学)

资助基金：海南大学省级重点学科建设项目,项目hdzx 08-03

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-41,45