10.3969/j.issn.1006-8376.2008.03.006
鹿茸血制备ACE抑制肽的酶解条件优化
以天山马鹿的鹿茸血为原料,通过体外检测方法检测不同酶及酶解条件下的产物的ACE抑制肽活性及抗氧化活性.结果表明,以Alcalase碱性蛋白酶水解,底物浓度6%、加酶量40μl/g蛋白、pH 8.0、温度55℃的条件下,酶解3 h,水解度为28.0%,酶解产物的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性可达93.55%,与抗氧化活性呈正相关关系.
天山马鹿鹿茸血、酶解、ACE抑制活性、抗氧化活性
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Q503(一般性问题)
2009-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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