10.3969/j.issn.1006-8376.2008.02.006
定向酶解大豆7S蛋白及其ACE抑制活性的研究
以"活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库"为工具,选择胃蛋白酶+胰蛋白酶和碱性蛋白酶对大豆7S蛋白进行模拟水解,得出不同水平的ACE抑制肽肽段,并通过实验比较以上蛋白酶水解物ACE抑制活性的高低.模拟水解结果表明,胃蛋白酶+胰蛋白酶水解大豆7S蛋白得到较多的ACE抑制肽肽段,实验结果表明,碱性蛋白酶水解物ACE抑制活性最大,为73.0965%.
数据库、模拟水解、大豆7S蛋白、ACE抑制肽
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TQ464.7
十一五支撑计划,编号2006 BAD27B06;863高科技计划项目,编号2007AA102325
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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