定向酶解大豆7S蛋白及其ACE抑制活性的研究

摘要：

以"活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库"为工具,选择胃蛋白酶+胰蛋白酶和碱性蛋白酶对大豆7S蛋白进行模拟水解,得出不同水平的ACE抑制肽肽段,并通过实验比较以上蛋白酶水解物ACE抑制活性的高低.模拟水解结果表明,胃蛋白酶+胰蛋白酶水解大豆7S蛋白得到较多的ACE抑制肽肽段,实验结果表明,碱性蛋白酶水解物ACE抑制活性最大,为73.0965%.

关键词：数据库、模拟水解、大豆7S蛋白、ACE抑制肽

所属期刊栏目：30

分类号：TQ464.7

资助基金：十一五支撑计划,编号2006 BAD27B06;863高科技计划项目,编号2007AA102325

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22