脂溶性维生素的安全性

摘要：

脂溶性维生素是很重要的营养素,在食品或饲料业中作为添加剂,使用范围广泛.这类维生素可在体内贮存,缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能.本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害,以及添加时的注意事项,以保证其使用的安全性.

关键词：脂溶性维生素、食品添加剂

所属期刊栏目：28

分类号：R151.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市科委资助项目024909001

在线出版日期：2006-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71