10.3969/j.issn.1006-8376.2006.01.005
湛江常见野菜安全可食性探讨
对湛江野菜所含的硝酸盐、维生素C、胡萝卜素及氨基酸进行了测定和分析.结果表明,刺苋和野当归富含维生素C和胡萝卜素,硝酸盐含量较低,实为品质上乘野蔬.东风菜和枸杞虽然胡萝卜素含量很高,但前者维生素C和氨基酸含量较低,后者硝酸盐含量已超过三级蔬菜标准.不宜大量食用.其余几种野菜营养成分比传统蔬菜高,属于安全食用性野菜.
野菜、硝酸盐、维生素C、胡萝卜素、氨基酸
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R151.3(营养卫生、食品卫生)
2006-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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