辐射保藏荞面灌肠中氨基酸的变化

摘要：

采用Co60-γ辐射保藏荞面灌肠,其风味、口感、18种氨基酸含量及必需氨基酸含量均未发生较大的变化,并且延长了它的保存期.辐射剂量的选择在安全范围之内,人们尽可放心食用.

关键词：辐射保藏、荞面灌肠、变化

所属期刊栏目：27

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：74-75