葡萄皮色素提取条件的综合研究

摘要：

利用葡萄饮料厂生产加工的废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的因素如:提取溶剂的选择、提取剂用量、提取温度、提取时间及提取pH等条件进行研究,初步确定获得最大提取收率的条件,即:以无水乙醇为提取剂,葡萄皮重(g)与提取剂的用量(mL)之比为1:7,提取温度60～80℃,时间为70 min,pH为2～4.同时对提取次数进行了研究,结果表明提取2次较好.

关键词：色素、提取率、正交实验

所属期刊栏目：27

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10