10.3969/j.issn.1006-8376.2004.02.007
木瓜凝乳蛋白酶的酶学性质研究
以酪蛋白为底物,木瓜凝乳蛋白酶的最适反应温度为80℃(pH7.0),最适pH为3~5(37℃).在pH为7.0、反应温度为37℃的条件下,木瓜凝乳蛋白酶的Km值为1.25gL-1,Vmax为0.1gL-1min-1.低浓度的NaCl和Ca2+对木瓜凝乳蛋白酶有激活作用,盐酸胍对其有抑制作用.
木瓜凝乳蛋白酶、酪蛋白、酶学性质
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Q556(酶)
2004-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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