生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化

摘要：

通过对食品安全级(GRAS)乳酸菌的筛选,得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株.并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化.结果表明:采用优化后的培养基,调初始pH为7.0,在33℃进行发酵培养3d后,发酵液中GABA含量可达到310g·L-1以上,比优化前提高了约4倍.

关键词：谷氨酸脱羧酶、γ-氨基丁酸、乳酸菌、发酵

所属期刊栏目：26

分类号：TQ921(其他化学工业)

在线出版日期：2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43