不同家禽蛋类营养成分的比较

摘要：

蛋类是人们生活中的重要食品,本实验通过比较土洋鸡蛋及鸭蛋中的几种主要营养物质蛋白质、胆固醇、卵磷脂的含量,得到如下结果:鸡蛋中蛋白质在种类及含量上都多于鸭蛋,而土鸡蛋中的蛋白质含量又多于洋鸡蛋;卵磷脂含量最高的为鸭蛋,然后依次为土鸡蛋和洋鸡蛋;土鸡蛋中含有最高量的胆固醇,洋鸡蛋次之,最低的为鸭蛋.

关键词：土鸡蛋、洋鸡蛋、鸭蛋、营养成分

所属期刊栏目：25

分类号：TS253(食品工业)

资助基金：生物化学实验开放实验课题

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26