10.3969/j.issn.1006-8376.2003.03.008
不同家禽蛋类营养成分的比较
蛋类是人们生活中的重要食品,本实验通过比较土洋鸡蛋及鸭蛋中的几种主要营养物质蛋白质、胆固醇、卵磷脂的含量,得到如下结果:鸡蛋中蛋白质在种类及含量上都多于鸭蛋,而土鸡蛋中的蛋白质含量又多于洋鸡蛋;卵磷脂含量最高的为鸭蛋,然后依次为土鸡蛋和洋鸡蛋;土鸡蛋中含有最高量的胆固醇,洋鸡蛋次之,最低的为鸭蛋.
土鸡蛋、洋鸡蛋、鸭蛋、营养成分
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TS253(食品工业)
生物化学实验开放实验课题
2004-02-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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