鼢鼠肉营养价值的初步研究

摘要：

鼢鼠是一种有害动物,对农业和林业危害很大.对它的肉质进行营养价值研究,从营养学角度为人们提供食用科学依据,是合理利用生物资源、变害为益的一种途径.经过对它的肉质氨基酸进行分析,结果表明:其肉质中含有16种氨基酸,8种(除色氨酸外)人体必需氨基酸俱全,必需氨基酸指数高达85.00,属于高营养蛋白质源.

关键词：甘肃鼢鼠、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：25

分类号：Q956(动物学)

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17