金属离子对黑米花青苷色素吸收光谱的影响

摘要：

以黑糯B糙米皮为实验材料,用1.5mol/L盐酸-95%乙醇(V/V:15/85)溶液提取黑米花青苷色素(BRAP),采用紫外可见分光光度法研究了11种金属离子以及(NH4)1+离子对BRAP的作用.结果表明,未加离子条件下色素溶液可见光区λmax535nm,紫外光区λmax280nm,加入Al3+、Fe3+、Fe2+、Cu2+、Mn2+、Zn2+、Sn2+对其吸收光谱有显性影响.其中Al3+、Fe3+使535 nm特征吸收峰发生蓝移,Sn2+使其发生明显红移;Al3+,Fe2+,Mn2+,Zn2+在535 nm附近有增加ABS值作用,Fe3+有减小ABS值作用;延长作用时间,Cu2+对BRAP吸收光谱的影响表现为λmax535nm发生蓝移,ABS值减小.

关键词：黑米、花青苷、色素、金属离子、光谱

所属期刊栏目：23

分类号：Q68(物理因素对生物的作用)

资助基金：陕西省教育厅资助项目95JZK12

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-7