松乳菇中氨基酸及其它营养素含量的测定

摘要：

以秦巴山区野生松乳菇子实体为材料,分别对其菌盖和菌柄样品中氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分及微量元素的含量进行了测定.结果表明:在所测定的17种氨基酸中,菌盖含有17种,菌柄含16种,氨基酸总含量分别为19.89%和13.79%;必需氨基酸分别占氨基酸总量的36.75%和35.95%.菌盖和菌柄中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分含量分别为24.27%,19.03%;6.84%,5.02%;11.52%,15.26%;37.41%,23.89%和7.42%,5.28%.钙、铁、锌、铜、锰5种微量元素中,铁含量最高,在菌盖和菌柄样品中分别为0.168%,0.12%.

关键词：松乳菇、氨基酸、营养素、测定

所属期刊栏目：23

分类号：S646

资助基金：陕西省教育厅资助项目99JK014;陕西省教育厅资助项目

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-6,12