菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅱ)——蛋白水解率对N-酰化肽性能的影响

摘要：

用不同水解率的水解液合成了N-酰化肽，对比了它们的表面活 性，由碱性蛋白酶水解菜籽蛋白，当水解率为30.6%时，所合成的N-酰化肽性能比水解率为 15.7%、20.3%时要好，用Sephadex G-15分析了水解液中肽分子量的分布情况，发现较佳水 解率的水解液中80%的肽分子量小于1500Da。

关键词：菜籽蛋白、酶水解物、酰化、肽

所属期刊栏目：23

分类号：Q556.9(酶)

资助基金：河南省科技攻关项目

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27