薇菜、蕺菜中氨基酸及其他营养素含量的测定

摘要：

对秦巴山区薇菜(Osmunda japonica thunb.)、蕺菜(Houtt uynia cordata thunb.)两种山野菜可食部分中氨基酸、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维 、总糖等含量进行了测定.结果表明:所测定的17种氨基酸中,薇菜含17种氨基酸,蕺菜含 16种氨基酸,七种必需氨基酸含量占各自氨基酸总量的百分数分别为43.26%、36.58%.薇 菜、蕺菜灰分含量分别为8.11%、9.40%;粗蛋白含量分别为22.80%、17.22%;粗脂肪含 量分别为3.34%、5.43%;粗纤维含量分别为13.07%、17.89%;总糖含量分别为21.14% 、13.42%.

关键词：薇菜、蕺菜、氨基酸、营养素、测定

所属期刊栏目：22

分类号：Q946.051(植物学)

资助基金：汉中师范学院校科研和教改项目XY9909;陕西省教育厅资助项目

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：65-67