高产虾青素红发夫酵母选育研究进展

摘要：

虾青素是600多种类胡萝卜素中的一种,具有抗氧化,抗肿癌和增 强免疫力等许多重要的生理和生物学功能,在水产养殖、食品和医药等领域应用前景广阔. 综述了虾青素的生物来源、生物转化途径以及高产虾青素红发夫酵母菌株的选育.

关键词：虾青素、红发夫酵母、类胡萝卜素

所属期刊栏目：22

分类号：Q95.33(动物学)

资助基金：广东省自然科学基金;国家重点实验室基金

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：9-13