硫磺熏制对山药中二氧化硫残留量的影响

摘要：

目的 考察硫磺熏制对山药中二氧化硫残留量的影响.方法 加盐酸使山药中的含硫成分生成二氧化硫,以加有淀粉指示剂的水为吸收液,用碘滴定法测定二氧化硫的残留量.结果 没有用硫磺熏制的山药二氧化硫的残留量为0,随着硫磺熏制时用硫量的增加,二氧化硫的残留量也相应增加;若延长摈置时间,其残留量略有降低.民间常用硫磺量熏制出来的怀山药及市售硫熏过的怀山药与其他省份的市售山药相比,二氧化硫的残留量显著低于其他省份.结论 传统的硫黄熏制的山药产地加工方法确能导致二氧化硫较多的残留,因此,在保证二氧化硫残留量在一定范围之内的前提下,传统的产地加工方法急待改进.此方法可用于山药中二氧化硫的残留量测定.

关键词：硫磺熏制、二氧化硫残留

所属期刊栏目：12

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：421-422