一种快速简便测定奶粉中蛋白质的方法

摘要：

目的 尝试建立一种快速准确地测定奶粉中蛋白质含量的方法.方法 使用三氯乙酸沉淀蛋白质后,运用BCA(二喹啉甲酸)法,在570 nm波长处,分别测定标准蛋白质应用液与样品稀释液的吸光度值,基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系,计算出样品中蛋白质的含量.结果 待测溶液中蛋白质浓度在0~250 μg/ml 范围内标准曲线呈线性关系,其回归方程为:Y=301.12X-73.42,相关系数r=0.998,平均回收率为100.2%.结论 结合三氯乙酸沉淀的BCA法适用于奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验.

关键词：奶粉、蛋白质、BCA法、三氯乙酸、三聚氰胺

所属期刊栏目：30

分类号：TB472;G64;S512.1

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1337-1340