乙酰丙酮分光光度法测定动物血制品中甲醛

摘要：

动物血中掺入甲醛溶液后,可使动物血保存时间延长,且口感筋道.由于甲醛具有刺激性气味,对人体有较高的毒性,且有致畸、致癌作用,我国规定甲醛及其化合物不得作为食品添加剂”1”使用.目前,食品中甲醛的检测方法主要有分光光度法”2-6”、高效液相色谱法”7-8”等.高效液相色谱法测定甲醛含量,样品需进行衍生化和有机溶剂萃取等步骤,操作步骤繁琐,回收率不稳定.分光光度法测定甲醛含量仪器设备简单、操作简便快捷,且准确度高.目前食品中甲醛的标准检测方法主要适用于蔬菜、香菇和水产品等样品,动物血制品与香菇等食品样品基质存在一定差异,如脂肪、血红蛋白等含量较高,样品蒸馏过程中易产生泡沫,影响检测结果.为此,作者研究了动物血制品中甲醛的乙酰丙酮分光光度法的检测方法,精密度高,定量准确,适用于各类动物血制品中甲醛的检测.

关键词：甲醛、乙酰丙酮分光光度法、动物血制品、检测方法

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77