高效液相色谱法测定熏烤食品中多环芳烃不确定度来源的分析

摘要：

多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons PAHs)是含有两个苯环的碳氢化合物,具有一定的致癌性”1”,大量摄人对人体有潜在的危害”2”.环境中的多环芳烃主要来源于煤和石油的燃烧,其生成量同燃烧设备和燃烧温度等有关,同时多环芳烃还存在于熏制的食物和香烟烟雾中,在测定油炸和熏烤食品中多环芳烃时,由于存在一些不确定因素,可能造成测量值的误差,称为不确定度”3”.本文通过对不确定因素分析和归纳,判断不确定度对测定结果的影响.

关键词：不确定度、多环芳烃、熏烤食品

所属期刊栏目：25

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：310-312