铁路旅客餐车食品安全监督评价方法探讨

摘要：

食品安全作为铁路旅客运输安全的重要组成部分,一直是社会关注的重点.对于旅客餐车的食品安全监督管理有别于对其他食品经营单位的监督,餐车食品经营加工操作空间狭小、设施设备简陋单一,就餐人数及餐料准备不确定性大、供餐时间相对集中.因此,如何更好地开展旅客餐车的监督管理,保证食品安全,是铁路食品安全监管部门的工作重点.本文采用《旅客餐车食品安全监督检查表》,对旅客餐车的食品安全情况进行调查,以便及时了解旅客餐车的食品卫生情况,并对该调查表的适用性进行评估.

关键词：旅客餐车(吧)、食品卫生

所属期刊栏目：24

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-02-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：448-449,454