自动索氏提取-气相色谱-质谱法测定食品中脂肪酸氯丙醇酯

摘要：

目的 建立食品中脂肪酸氯丙醇酯(3-MCPD酯、2-MCPD酯)自动索氏提取-气相色谱-质谱法检测方法.方法 食品中的脂肪经自动索氏提取仪提取后与甲醇钠-甲醇溶液发生碱水解反应,硅藻土基质固相分散萃取柱净化,七氟丁酰基咪唑(HFBI)衍生后用GC-MS法检测脂肪酸氯丙醇酯,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量.结果 3-MCPD酯、2-MCPD酯的量为0.2～6 mg/kg时,GC-MS方法线性关系良好,相关系数(r)＞0.9990,3-MCPD酯、2-MCPD酯的检出限均为30μg/kg;在花生油样品中添加0.9 mg/kg时,3-MCPD酯、2-MCPD酯的回收率分别为93.4％和94.7％,相对标准偏差(RSD)分别为2.7％和3.2％.结论 自动索式提取-GC-MS方法简便、准确、可靠,适用于含脂肪食品及食用植物油中氯丙醇脂肪酸酯含量的测定.

关键词：自动索氏提取、气相色谱-质谱、脂肪酸氯丙醇酯

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167