安徽省2010～2013年亚硝酸盐食物中毒分析

摘要：

正常成人摄入亚硝酸盐0.2～0.5g即可致中毒发生,3g可致死亡”1”.亚硝酸盐与人们的生活(食品添加剂)、生产(硝制皮革)关系密切,市场流通广泛,但监管不力以及使用过程中不遵守国家食品安全标准的现象普遍,致使安徽省亚硝酸盐食物中毒一直居高不下,2010年至2013年共报告亚硝酸盐食物中毒50起.为了探索亚硝酸盐食物中毒发生的原因,找出关键控制环节,采取有效预防措施,遏制其高发态势,本文对安徽省2010～2013年报告亚硝酸盐食物中毒进行了统计分析.

关键词：亚硝酸盐、食物中毒

所属期刊栏目：20

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：288-289