危害分析与关键控制点的研究应用进展
危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point HACCP)是一种食品安全保证系统.HACCP于20世纪60年代产生于美国,当时为保证宇航员太空食品的安全性而提出的一种不同于传统食品质量管理方式的食品卫生监督管理模式[1].HACCP体系经历了萌芽、发展和成熟推广三个阶段[2],自20世纪90年代起,我国开始认识并逐渐将HACCP系统引入到国内的食品卫生监督管理领域,到了2002年7月,卫生部印发了《食品企业HACCP实施指南的通知》,至此HACCP系统在我国正式推广实施[3].目前,HACCP体系已广泛应用于各个领域.
HACCP、系统管理、综述
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R135(劳动卫生)
湖州市科技局项目2010C33110
2013-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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