阜阳市2007～2011年食源性致病菌监测结果分析
目的 了解阜阳市市售主要食品中致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病的发生提供科学依据.方法 按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对10类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定.结果 2007～ 2011年859份食品样品中共检出致病菌114株,总检出率13.27％.10类食品中鲜奶的金黄色葡萄球菌污染率最高,达到52.50％ (21/40),其次为水产品中的副溶血弧菌污染22.11％ (21/95).所有致病菌中金黄色葡萄球菌检出株数最多,阳性率为11.65％(53/455).O157:H7检出株数最少,阳性率为0.26％(1/391).农贸市场、超市、个体户三种不同监测点食源性致病菌的检出差异无统计学意义(x2=5.15,P＞0.05).结论 阜阳市主要市售食品中存在食源性致病菌的污染,其中鲜奶产品中金黄色葡萄球菌污染率最高.有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
食源性致病菌、食品污染
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R155.3(营养卫生、食品卫生)
2013-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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