青阳县2011年餐饮业餐具消毒状况调查分析

摘要：

目的 了解青阳县餐饮服务行业的餐具消毒效果,为提高餐饮具消毒质量提供科学依据.方法 对全县107家大、中及小型宾馆、饭店等餐饮服务行业的餐具进行现场抽查,对消毒效果进行统计分析.结果 全县餐饮具消毒合格率36.3％.综合性酒店的餐具消毒合格率最高为88.7％.城区餐饮服务行业餐具消毒合格率高于乡镇.春、冬季度合格率高于夏、秋季度.所采用的热力消毒与药物消毒方法对餐具的消毒效果差异有统计学意义.结论 餐饮业的餐具消毒合格率较低,应加强对餐饮服务行业尤其是乡镇餐饮服务行业在二、三季度的卫生监督监测力度,为消费者提供清洁的餐饮具.

关键词：餐饮业、餐具消毒、效果分析

所属期刊栏目：18

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2013-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：268-269,272