马鞍山市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 为了解食源性致病菌污染状况,控制食品生物性污染.方法 按国家食源性致病菌监测方案要求,无菌采集超市(商店)、农贸市场、餐饮店制售的10类食品496份,监测10种致病菌.结果 肉类、餐饮食品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、动物水产品检出单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌四种致病菌24株；单核细胞增生李斯特氏菌占致病菌构成比的62.50％,金黄色葡萄球菌29.17％；肉类食品致病菌检出率高达11.21％.结论 肉类及其制品是食源性疾病的高危食品,单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌则是食源性疾病的高风险致病菌.

关键词：食源性致病菌、风险、监测

所属期刊栏目：18

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：159-161,178