包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

摘要：

目的 了解餐饮业冰箱(-1 ～10℃)与冰柜(-1 ～18℃)卫生状况.方法 随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测.结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36％、54.86％,大肠菌群检测合格率分别是30.90％、37.16％;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36％、54.71％,大肠菌群检测合格率分别是36.36％、51.88％.结论 部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病.

关键词：冰箱冰柜、食品卫生、大肠菌群

所属期刊栏目：17

分类号：R51(传染病)

在线出版日期：2012-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：428-429