城市社区居民烹调用油、盐摄入及相关膳食行为调查分析

摘要：

目的 研究城市居民烹调用油脂及食盐摄入水平,为制定切合实际的社区居民控油、控盐干预策略提供依据.方法 选择2个城市社区,共220户,采用<社区居民营养与慢性病调查问卷>、<家庭食用油、盐类摄入量调查表>进行调查.结果 居民每标准人日食用油脂摄入量平均46g,是推荐标准的1.8倍;多数居民(66%)的食盐摄入量达到了我国的初步控盐目标(每标准人日不超过8g);人群中”只吃植物油”的比例为主,”只吃动物油”的人数很少(2.3%),但仍有约40%的人同时兼吃动物油;约有1/4的居民经常食用油炸和腌制食品;约有一半的居民蔬菜、水果摄入不足.结论 应进一步指导居民建立健康文明的膳食行为、降低烹调用油和食盐的消费量.

关键词：社区居民、烹调用油、食盐、摄入水平

所属期刊栏目：13

分类号：R151.4+2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：427-429