合肥市食堂卫生状况调查

摘要：

目的 研究合肥市食堂卫生现状,为进一步做好监督监测工作提供依据.方法 制定统一的调查方案,对3县4区范围内分布的集体食堂,包括学校食堂、工地食堂和单位职工食堂,采取现场检查、查阅资料和现场采样等多种方法 对食堂卫生状况进行监督监测.结果 共检查食堂581家.498家集体食堂中87.75%设置有专职或者兼职卫生管理员.学校食堂和单位职工食堂整体卫生状况明显好于工地食堂.学校食堂中以中小学食堂检查的各项卫生指标达标率最低.结论 应将经营单位食品卫生管理员的资质审查作为卫生监督工作的一项重要内容.对工地食堂的卫生监督重点应放在对食品从业人员健康证明持证和食品采购索证方面.县级卫生监督机构应将餐饮业卫生监督的重心放在广大的农村学校.

关键词：食堂、卫生、分析

所属期刊栏目：13

分类号：R123.9(环境卫生、环境医学)

在线出版日期：2007-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：128-130