新建餐饮业施工图纸设计卫生学分析

摘要：

目的了解目前新建餐饮业施工图纸中存在的设计卫生学问题,为制定<饮食建筑设计卫生规范>提供依据.方法对合肥市自1996年以来审核、评价的新建餐饮业的施工图纸进行分析.结果厨房面积均≥8m2.厨餐比＜1:2的47份,占69.12%;≥1:2的21份,占30.88%.设计了4条通道的仅6份,占8.82%.有19份(27.94%)图纸仅设计了1间厨房;设计有8个专间的仅4份,占5.88%.消毒设施、对外入口处的防蝇设施、木门的防鼠设施均未设计.地面设计防滑地砖的15份,占22.06%.内墙面设计铺砌瓷砖的12份,占17.65%;顶棚做防水、防霉设计的4份,占5.88%.设计有排水地沟的19份,占27.94%;地沟的宽度、深度设计为200～500mm;地面向地沟方向设计了0.2%～1%的排水坡度.结论新建餐饮业施工图纸难以符合设计卫生学要求.应尽快制定<饮食建筑设计卫生规范>,设立强制性条款.

关键词：新建、餐饮业、施工图纸、设计卫生学

所属期刊栏目：12

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6