无为板鸭卫生状况调查

摘要：

目的了解无为板鸭生产销售过程卫生状况,为指导相关企业提高板鸭卫生质量提供依据.方法对97家板鸭加工销售单位、119名从业人员作现场调查,对101份板鸭样品及板鸭接触物检验分析.结果生产加工场所卫生条件差;销售摊点从业人员卫生观念差,卫生设施不健全;板鸭细菌学指标合格率65.3%;板鸭接触物大肠菌群合格率44.7%.结论应加强对无为板鸭生产经营企业从业人员的卫生知识培训工作.

关键词：板鸭、卫生状况、调查

所属期刊栏目：10

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：217-218