HACCP在真空包装烧鸡生产中的应用

摘要：

@@ HACCP(危害分析关键控制环节)是食品卫生管理的一种新方法，已得到WHO／FAO认可，并在全球推广应用，它主要用于对食品的徽生物性危害进行控制。传统的卤制烧鸡因其在加工(生产)、贮存、销售过程中卫生质量得不到有效的控制，逐渐被“真空……

关键词：HACCP、应用

所属期刊栏目：8

分类号：R154(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：253-254