马鞍山市1997～2001年冷冻饮品卫生监测结果分析

摘要：

目的 了解GB2759.1-1996执行以来本市市售冷冻饮品卫生质量，为今后卫生监督管理提供科学依据。方法 对本市1997～2001年市售冷冻饮品监测资料进行统计分析。结果 5年共检测样品363份，合格率63.1％；冰淇淋类的合格率与冰棍类和雪糕类的有显著差异；监测指标中，大肠菌群合格率最低，铅合格率列倒数第二位；来源于大型批发商、小型批发商和零售单位的样品监测合格率分别为54.9％、70.6％和85.5％；标识齐全与标识不符合要求的样品监测合格率有显著性差异。结论 微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题，对铅污染也不能忽视；生产企业应改善工艺条件，重视自身管理；卫生监督部门要加强监管，尤其对农村地区更要关注；建议对标准中冷饮品分类进行修订。

关键词：冷冻饮品、卫生监测、管理

所属期刊栏目：8

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：226-229