不同品种紫玉米籽粒花青素与主要营养成分的动态比较

摘要：

选取3种不同基因型紫玉米品种即水果黑糯、黑甜糯631和晋糯20为试验材料,比较了不同品种间灌浆期籽粒种皮颜色变化以及种皮颜色(R、G、B值)与花青素含量的相关性,并分析了灌浆期籽粒花青素和主要营养成分的动态积累.结果表明:籽粒RGB值与花青素含量呈显著负相关(P＜0.05);随着籽粒的发育,花青素、可溶性总糖和蔗糖含量呈动态变化,变化趋势均为先上升后下降.可溶性总糖和蔗糖含量均在授粉后13 d达到最大值;花青素含量在授粉后25 d达到最大值;可溶性蛋白含量呈下降趋势,支链淀粉和直链淀粉含量呈增加趋势.花青素含量与可溶性总糖、蔗糖和可溶性蛋白极显著负相关(P＜0.05),与淀粉含量极显著正相关(P＜0.05).上述结果3个品种表现一致.由此可见,RGB值可作为快速检测花青素含量的指标,另外,授粉后21～25 d可作为紫玉米最佳采收期.

关键词：紫玉米粒、种皮颜色、花青素、营养成分、采收期

所属期刊栏目：49

分类号：S513(禾谷类作物)

资助基金：国家重点研发计划2017YFD0301307

在线出版日期：2023-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：861-866